Evaporador de concentración de jugo de manzana de cinco efectos

1. Materiales y objetivos de procesamiento:

Material: jugo de manzana.

Estado inicial: el jugo original (generalmente alrededor de 10-12°Brix).

Producto final: jugo de manzana concentrado (concentración del 70%). Esta concentración es muy alta y se utiliza frecuentemente como materia prima industrial, lo que facilita su almacenamiento y transporte.

2.Equipos y procesos centrales:

Equipamiento: evaporador de película descendente de cinco efectos, el material principal es acero inoxidable SS316L.

Principio de funcionamiento: El jugo crudo entra primero en el primer efecto, se calienta con vapor externo (vapor crudo) y se evapora parcialmente. El vapor secundario generado se introduce en el segundo efecto como fuente de calor para calentar el jugo, y así sucesivamente hasta el quinto efecto.

Alta eficiencia y ahorro energético: la energía térmica del vapor se reutiliza cinco veces, lo que reduce considerablemente el consumo energético. El evaporador de cinco efectos es una configuración con una eficiencia energética muy alta en la industria alimentaria actual.

Dirección del flujo del material: El jugo generalmente fluye en la dirección opuesta a la dirección del flujo de vapor (alimentación a contracorriente), ingresando desde el último efecto con menor temperatura y fluyendo gradualmente hacia el primer efecto con mayor temperatura, lo que favorece la obtención final de productos de alta concentración y la protección de la calidad.

Capacidad de procesamiento: La capacidad total de evaporación del sistema es de 8 toneladas/hora, es decir, se pueden extraer 8 toneladas de agua del jugo de manzana cada hora.

3. Características de las condiciones de trabajo y selección de materiales:

Tratamiento termosensible: El jugo de manzana es sensible al calor, y la reacción de Maillard (decoloración), el sabor a cocción y la pérdida de nutrientes son fáciles de producir a altas temperaturas. El evaporador de cinco efectos funciona a un vacío más bajo (o más alto), lo que reduce el punto de ebullición de los efectos posteriores, permite la evaporación a baja temperatura y protege eficazmente el color, el sabor y la nutrición del jugo.

Entorno corrosivo: El zumo de manzana contiene diversos ácidos orgánicos (como el ácido málico), que son corrosivos en cierta medida. El calentamiento y la concentración aumentan su corrosividad. Se ha seleccionado el acero inoxidable SS316L como material principal. Gracias a su contenido de molibdeno, ofrece una mejor resistencia a la corrosión por picaduras y a la corrosión por grietas que el acero inoxidable 304. Es muy adecuado para el tratamiento de alimentos que contienen cloruros y ácidos orgánicos, y garantiza la durabilidad a largo plazo de los equipos, así como la higiene y seguridad de los productos.